MÁNCORA - CONSULTORIO MÉDICO FLORES - DIETA EN HIPERCOLESTEROLEMIA

El colesterol es una sustancia grasa proveniente de dos fuentes: el propio cuerpo y algunos alimentos. El hígado produce la cantidad de colesterol necesaria y suficiente para el normal funcionamiento del organismo. El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita sólo una pequeña cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades. El colesterol es el principal esterol del organismo humano y precursor de todos los demás esteroides corporales. Se encuentra formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas. El colesterol es un importante constituyente de los cálculos biliares, pero su principal función patológica, lo constituye la producción de aterosclerosis de arterias vitales, causando enfermedad coronaria, cerebrovascular y vascular periférica.

Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. La mayoría de este está en forma esterificada.

El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la dieta. Los esteroles vegetales son escasamente absorbidos por el organismo.

DIETA:Sí se puede: PANES Y CEREALES Y TUBERCULOS -Pan francés o tolette: 1 unidad -Pan de molde simple o integral: 1 tajada, tostadas 2 unidades, galletas chicas de soda o de agua: 5 unidades (cada porción: 100 calorías) -CEREALES COCIDOS: cada porción es de ½ taza (cocidos) ó 1 pirex de 100cm de capacidad : avena, arroz, fideos, menestras, quinua, trigo (1 pirex = 160 calorías)-Trigo, quinua, arroz integral, fideos integrales, harinas de maíz o trigo-Pretzels sin sal GRASAS Y ACEITES Aceite de : Oliva y Maíz (sólo en ensaladas), Girasol, Soya CARNES: Carne magra, sin grasa, de res, carnero, cordero y cerdo AVES: Pollo y pavo sin la piel PESCADO: Caballa, jurel, bonito, cojinova HUEVO: Clara. Solamente 2 yemas de huevo por semana (incluyendo aquellas usadas en productos horneados y platos mixtos) QUESO: light (de leche descremada), queso cottage 1%, ricota, mozarella u otros productos a base de leche descremada. LECHES: Descremada o con 1% de grasa solamente. FRUTAS: Elegir preferentemente frutas de color verde oscuro y amarillo : Ciruela, fresa, granada, granadilla, lima, mamey, mandarina, manzana, melocotón, melón, naranja, papaya, pera, piña, sandía ,toronja, tuna, uva verde